ресторан высокой кухни

История[ править править код ] - . В то время торговцы часто собирались в центре города, и у них было мало времени или энергии на ужин. Из-за большого разнообразия в китайской кухне различных регионов, рестораны уже не могли удовлетворять разнообразным вкусам, что привело к появлению меню. Слово меню, как и множество терминов, касающихся кухни , является французским по происхождению. Оно происходит от латинского что-либо небольшое ; во французском языке оно применяется для описания подробного списка или резюме любого рода. Клиенты, которые приходили последними, ели то, что оставалось в конце дня, как в современных буфетах или закусочных.

Уютный ресторанчик , Киев

Вас ждет поистине просторный и уютный зал, оформленный по последнему слову современности с удобными мягкими креслами, широкими столами, безупречной сервировкой и изысканным меню. В меню представлены блюда интернациональной кухни с тонкой ноткой солнечной Италии, которые порадуют самых взыскательных гостей. Особенностью зала ресторана является и то, что при необходимости общий зал трансформируется зонируется на три отдельных зала, что особенно удобно при проведении презентационных мероприятий, тематических вечеров.

Ресторан — это идеальное место, где прекрасный интерьер и идеальное обслуживание сочетаются с высоким искусством кулинарии. Екатерининский зал Для тех, кто предпочитает отдых в спокойной обстановке есть зал вместимостью до 16 человек — уютный, комфортный, поражающий своим великолепием и роскошью. Изысканная резная мебель, камин будто переносят во времена царской России и заставляют почувствовать себя гостем на царском ужине.

Кошерное кафе Alef в лобби Еврейского музея и центра толерантности – это При предъявлении билета в будние дни на всё меню действует скидка 10%. Ознакомиться с меню Ознакомиться с меню на иврите Бизнес-ланч. 8. 7.

Готовим только то, что можно убрать в заготовки вакуум, заморозка, просто долго лежит под пленкой 2. Покупаем вакуумный упаковщик, вакуумируем и храним в плюсе или замораживаем заготовки 3. Готовим только то, что умеем готовить хорошо простые блюда 4. Не готовим сложные и нетехнологичные блюда типа ризотто, тартары, сложные салаты 5. Соблюдаем сырьевую матрицу строго с коэффициентом 3 пример сырьевой матрицы в приложении к вебинару 6. Минимально готовим на плите. Только быстрые обжарки и пассировки 7.

Максимально отдаем через фритюр, конвекционную печь, пароковнектомат, сувид. Не принимаем на работу профессиональных поваров, кроме заведующего производством или технолога общепита 9.

Кафе на Ленинском проспекте фото 7 Описание — приятное место, в котором вам предложат качественные напитки и блюда, приготовленные по рецептам разных стран мира. Гостей принимают в просторном светлом зале с панорамными окнами. Мягкая мебель, удобные столики, декоративные растения — обстановка максимально функциональная и при этом весьма уютная. Меню обновляется каждые два-три месяца.

Изменения касаются тематического раздела, в котором представлены блюда конкретного региона. В настоящее время посетители могут ознакомиться с лучшими рецептами аутентичной сицилийской кухни в исполнении приглашенного итальянского шеф-повара.

Кафе ОрелЪ предалагает на заказ: бизнес ланчи, фуршеты, банкеты, кофе брейк. запоминающийся образ нашего города как областного центра с богатым При заказе любого блюда из нашего меню Вам предоставляется .

Дмитрий Сомов Занимается предпринимательством с 17 лет. Основал пять бизнес-проектов, три из которых продолжают работать. Ребята, мечтающие о предпринимательстве, даже не подозревают, насколько это сложный вид бизнеса. Труднее, наверное, только работать шахтером. Тем же, кто уже является владельцем кафе или ресторана, рекомендую прочитать, как мы сделали убыточное кафе прибыльным.

Так и получилось, что сегодня я владею кофейней, расположенной в небольшом 9 тыс. Когда я только пришел управлять этим заведением, оно не показывало выдающихся результатов в том числе из-за ремонта дороги прямо напротив входа в кафе. Более того, по соседству с нами работало и по-прежнему работает кафе, принадлежащее к крупной сети, а также еще несколько предприятий быстрого питания. Первое время после моего прихода ситуация была довольно-таки печальная: Мы очень долго размышляли, как привлечь новых посетителей, использовали самые различные методы, почти все из них не показали вообще никакой отдачи.

Надо сказать, что мы были не единственные неудачники: Нам же в конце концов за семь месяцев удалось увеличить количество клиентов до человек в день, а месячный оборот — до тыс.

Рестораны и бары

При среднем чеке руб. При таком уровне прибыли первоначальные вложения смогут окупиться за полгода. Для заведений общественного питания максимальный срок окупаемости составляет ,5 года.

ТЦ Метрополис БЦ Красная Роза БЦ Москва Сити ТЦ Кунцево Плаза Банкеты завтраки по утрам, сезонные предложения и обновления в меню.

Как открыть ресторан с нуля? Этапы, подходы и финансовые затраты. Каждый, кто задумывался об открытии собственного дела, наверняка, мысленно перебирал те области, в которых ему будет интересно вести бизнес, и те, которые будут приносить доход. Многие хотят открыть собственное кафе, бар или, если позволяют финансы и амбиции, — ресторан высокой кухни. Ниша общественного питания в России еще недостаточно насыщена, следовательно, есть место для смелых начинаний и свежих идей. Ресторанный бизнес — один из самых окупаемых — на покрытие расходов потребуется около года.

Определяем концепцию Итак, вы не испугались рисков и решили открыть свое предприятие. С чего начать, чтобы открыть успешный ресторан? В первую очередь, следует определиться с концепцией ресторана — к какой категории ценового диапазона будет принадлежать заведение и какого направления будет кухня. Это может быть элитный ресторан на пару десятков посадочных мест, с экзотической кухней и видами вин или среднего уровня ресторан , предлагающий множество любимых россиянами блюд, бизнес-ланчи и меню для банкетов.

Это может быть небольшая и недорогая кофейня, где основной доход зависит от потока клиентов, а средний чек не превышает рублей.

Русская забава

Итальянская паста из лучших сортов муки По классическим рецептам - с томатами от домашних хозяек Италии, спагетти Карбонара с ароматным копченным беконом в сливочном соусе, с креветками и черри томатами с лёгким соусом, пенне с щёчками телёнка с пармезаном и базиликом. Акция на суши - все по 60р! Филадельфия с лососем - р. Калифорния с лососем - р. Филадельфия с угрём- р.

Меню. Кухня KROO CAFE. Кухня KROO CAFE - это авторский взгляд на смешение домашней кухни и высокой гастрономии Шеф-повара ресторана.

Зарезервировать столик Уважаемый гурман! - это не просто ресторан высокой кухни. Это не только авторские блюда, идеальная винная карта и лучший сервис. Это настоящее путешествие, которое открывает перед вами подлинную коллекцию изысканных и утонченных вкусов. Каждое посещение - это открытие. Каждое блюдо - это шедевр. Откройте для себя новый мир. Откройте для себя !

Николай Тищенко Владелец сети ресторанов Николая Тищенко Основной зал Приватный зал Летняя терраса Специальные возможности Основной зал Из ресторана открывается великолепный вид на зеленые киевские холмы Ботанического сада, покрытые пышными кронами деревьев, и Родину-мать. Это место, удаленное от шума и суеты большого города, идеальное решение для летнего отдыха высшей пробы.

При желании веранда может стать местом для выездной свадебной церемонии или закрытого вечера для своих. Приватный зал В ресторане расположен зал, обустроенный по лучшим европейским образцам клубных комнат. Специальное обслуживание, собственные удобства, повышенная шумоизоляция создадут идеальные условия для уединенного отдыха компаниям до 20 персон.

Как открыть ресторан с нуля? Этапы, подходы и финансовые затраты.

Настоящая неаполитанская пицца из дровяной печи, стейк-меню, блюда на древесных углях, домашние пасты, салаты, сыры и лучшие сорта вин Тосканы, Венето, Лигурии! Такое меню уж точно придется по вкусу настоящим ценителям итальянской кухни! Первый ресторан Руккола появился в Киеве в году. Из этого итальянского ресторана выросла сеть кафе Руккола.

Семья ресторанов - , в которую входит сеть кафе Руккола, позиционирует их как место встречи друзей. Руккола — это как глоток свежего воздуха среди примелькавшихся заведений с пиццей и пастой.

Привычный для Европы формат небольших кафе при магазинах у нас Меню кафе не ограничивается стандартным набором закусок: есть в двух из которых — бизнес-центре «Лотте-плаза» и «Меге Белая.

- это кафе в бизнес-центре, в котором обещают, что здесь захочется позавтракать в выходной и даже поужинать в удовольствие. Идея — кафе без привязки к типу или национальности кухни, с разнообразным меню и отделом кулинарии на вынос. Пространство прозрачной террасы, которая летом полностью открывается, обыграли стульями собственного дизайна, торшерами а-ля настольная лампа и ненавязчивым столиком у входа с бокалами, которые там просто хранятся. Лестница на второй этаж была перенесена и перепроектирована, ее реализация стала самым сложным куском работы.

На стенах и потолке в залах — цветная геометрия оригами. Всего в пространстве поместится около 80 человек. начинает работать в 8. Завтраки можно заказать весь день, они подаются с кофе, чаем или фрешем на выбор и готовятся здесь же. Это классические востребованные позиции, которые обычно едят утром: Основные мощности — в отдельном цехе, со всем необходимым оборудованием. Рыба и утка, например, готовятся методом .

Утка подается с нежными томлеными грушей и краснокачанной капустой. К форели — порей и сельдерей гриль и картофельное пюре консистенции крема.

Ассорти Групп

О ресторане Ресторан встречает гостей видом на свое сердце — кухню, позволяя созерцать гастрономический театр создания блюд. Начните утро с самого высокого завтрака на Урале, поднимитесь над повседневностью во время делового обеда, встретьте закат в романтической обстановке. Как и интерьер, кухня эклектично переплетает европейские техники и азиатскую философию, предлагая тонкую игру вкусов всегда свежих продуктов. Традиционные блюда приготовлены настолько необычно, что их вкус совершенно изменит восприятие о них и приятно удивит.

Статья на тему: Меню небольшого кафе - 50 золотых правил работы в кризис. Дисконтируем меню ежедневно, включая бизнес – ланч через . Чувашторгтехника. Человек не может мыть руками при температуре + 85 °С. Наташа Зицер - впервые для Центра Технологий Общественного Питания.

Оборудование для приготовления пищи должно быть качественным и удобным, лучше всего отдать предпочтение импортному производителю. Подбираем квалифицированный персонал Когда все вышеперечисленные пункты будут реализованы, необходимо приступать к поиску персонала. Взаимозаменяемость — важнейший фактор при выборе и найме персонала для кафе. Рискованно нанимать только одного-двух опытных официантов, а других работников совершенно без квалификации.

Если вы предполагаете работу в две смены для среднего кафе понадобится повара, 2 администратора, человек официантов, 2 бармена, человека подсобных рабочих. Залог процветания любого кафе — профессионализм, культура и квалификация персонала заведения. Вы можете обратиться в профессиональное агентство, которое поможет подыскать вам квалифицированных сотрудников или заняться поисками самостоятельно. Все зависит от наличия у вас времени и средств. Составление бизнес-плана предполагает обсуждение зарплат сотрудников.

Вам следует подготовиться к тому, что придется выплачивать зарплату ежемесячно, а также проводить отчисления в соцфонд. Эти статьи расходов станут постоянными. Обратите внимание на систему налогообложения, при верном выборе эти траты снизят общую базу налогообложения. Детально прорабатываем меню Следующий пункт бизнес-плана организации кафе — детальная проработка меню. У посетителей вашего заведения должен быть достаточно широкий выбор.

Ваш ресторан французской кухни

Он включает традиционные каши и омлеты, тосты, домашнюю выпечку, разнообразные холодные и горячие блюда, традиционно входящие в меню. Днём предлагаем бизнес-ланч для гостей и участников мероприятий, проводимых в конгресс-залах. На обед и ужин гостям предлагается меню , в котором представлены блюда классической европейской и традиционной русской кухни.

Среди горячих блюд есть как классический популярный бефстроганов, так и стейк рибай, и популярные блюда кавказской кухни. Среди десертов любимые всеми тирамису, чизкейк, мороженое.

В меню «Квартиры 44» европейская и русская еда — холодные летние супы и настоящий борщ, нежный тартар и хрустящие брускетты, морепродукты.

Ответить Арина Самойлова 7 месяцев На мой взгляд в салаты иной раз многовато майонеза кладут - жирновато на мой вкус, хочется поменьше. И стейк один раз мне жестковатый попался, но остальное время удачные. Место со стороны выглядит пафоснее, чем на самом деле - цены очень приемлемые, на … Читать дальше бизнес-ланч сюда зайти милое дело. И по качеству у меня лично нареканий нет. Так что рекомендую Ответить Тамара Н.

Тут вкусно, быстро, уютно. Меню разнообразное, а если уж совсем чего-то такого хочется, можно из обычных блюд заказать что-то. В Москве хоть и много ресторанов, но когда дело доходит до нормально поесть … Читать дальше недалеко от офиса, ничего не найти как на зло. Так что мы очень рады, что для нас вопрос питания решен! Ответить Сергей больше 2 лет Это Буржуа Кафе находится прямо в Святогоре, где я работаю, поэтому часто хожу сюда на перерыв, и после работы пообедать.

Организация корпоративного питания для сотрудников любых предприятий

О франшизе Ресторанный бизнес кафе, рестораны, закусочные, бары и т. Однако если создание ресторана — масштабный, чрезвычайно затратный и сложный проект а бывает, что и убыточный , то открытие небольшого кафе потребует гораздо меньше инвестиций, времени и усилий, а также характеризуется меньшими рисками. Как открыть кафе, с чего начать Что же такое кафе, чем оно отличается от других предприятий общепита?

Выбрать ресторан при гостинице вам поможет Обеденное меню . Особая благодарность слаженной команде ресторана и лично менеджеру . Просторный ресторан на седьмом этаже бизнес-центра «Виктория».

Заказали банкет на свадьбу. Зал очень красивый, для свадьбы самое то когда уже начали обсуждать меню с администратором, сразу было видно что ей не очень понравилось что мы хотели сэкономить, так как свадьбу организовывали за неделю до торжественной даты, меню так себе, готовят ещё хуже, очень крупно нарезаны салаты, как будто скот кормят, картошка не доварена, салаты пресные, горячие подали холодным. Администратор любовь сначала показалась очно вежливой и доброй, но под конец ее поведение было отвратительное.

Мы на банкет привезли 10 бутылок водки, не дешёвой, и только за одним столом пили водку. И в конце торжества мы попросили вернуть весь оставшийся алкоголь, на что мне Администратор Любовь говорит, что 3 стол выпил водку. Я прекрасно понимала что этого не может быть, администратор смотрит в пол, пытается доказать мне что они выпили 10 бутылок, говорит что гости водку забрали с собой. И начинает по разному оправдываться. Я ее попросила показать мне пустые бутылке, и она мне Невесте говорит чтоб я шла на улицу и копалась в мусорке и там искала свою водку.

Ещё раз повторюсь, зал очень красивый, но еда отвратительная, обслуживание не какое, да ещё и алкоголь украли, и мне невесте нахамили. Заказывали банкет по случаю юбилея товарища по работе. Организовано было все на высшем уровне.

Ресторанный бизнес. Составление и проработка меню ресторана. Как открыть своё кафе? Меню ресторана